|
|
Kruidencrepes Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een derde ongeschilde komkommer, 2 tl. suiker, 1 el. azijn, 1 tl. ketjap manis, een vijfde rode peper, fijngehakt (eventueel extra om te garneren, 150 gram zelfrijzend bakmeel, kwart tl. zout, 160 ml. melk, 2 el. gehakte dille, plus wat extra om te garneren, 2 eiwitten, 25 gram boter, 125 ml. creme fraiche, 150 gram gerookte zalmplakjes
Voorbereiding:
Snijd in de lengte met een kaasschaaf dunne lange plakken van de komkommer. Roer de azijn, suiker, ketjap en de fijngehakte rode peper (zonder zaadjes) door elkaar. Laat hierin de komkommer marineren.
Zeef het bakmeel met het zout. Maak een kuiltje in het midden en doe hier de melk en de dille in. Roer alles vanuit het midden tot een glad beslag. Klop de eiwitten halfstijf en spatel ze dan luchtig door het beslag. Bak in de boter 8 kleine pannenkoekjes van het beslag en houd ze warm.
Bereidingswijze:
Leg de pannenkoekjes op de borden en leg op elk een schepje creme fraiche en daarop een plakje gerookte zalm. Garneer met een opgerolde plak komkommer en een takje dille. Bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte rode peper.
|
|
|